Clean Label & Regulierung im Wandel: Insights von der Fi Europe

Die vergangene Fi Europe in Paris hat es erneut bewiesen: Die Lebensmittelindustrie befindet sich in einer tiefgreifenden Transformation. Der Druck durch strengere Regulierungen wächst, während der Wunsch der Konsumenten nach Clean Label und funktionaler Natürlichkeit neue Innovationsrekorde bricht.

Wir haben für euch die wichtigsten Highlights und strategischen Erkenntnisse direkt von der Messe zusammengefasst: 

1. Game-Changer bei Inhaltsstoffen

Einige Unternehmen haben in Paris besonders beeindruckende Lösungen präsentiert:

• Alvinesa zeigte ein Paradebeispiel für Upcycling. Der neue Traubenkernextrakt “Vitifresh” aus Spanien ist reich an Polyphenolen und Antioxidantien. Er verlängert die Haltbarkeit und schützt vor Oxidation, dabei 100 % natürlich, lösungsmittelfrei und ohne synthetische Konservierungsstoffe.
• Nutriearth stellte ihre Innovation aus der Insektenwelt vor. Hier wurde eine neue Vitamin D3-Quelle vorgestellt, die rein mechanisch aus Tenebrio molitor (Mehlwurm-Mehl) ohne chemische Zusätze gewonnen wird.
• Prolactal: Mit einem neuen Proteinriegel auf Casein-Basis wurde ein Proteingehalt von beeindruckenden 90 % erreicht.

2. Der Clean-Label-Druck: Farben & Konservierung

Besonders deutlich wurde in den Vorträgen von Lux Research, Inc., dass der Übergang zu Clean Label eine der derzeit größten technischen Hürden darstellt. Dies macht insbesondere Farbstoffe zu einer der innovations intensivsten Kategorien, da die Reformulierung enorme Anforderungen an Stabilität und Brillanz stellt. Die Branche setzt hierbei auf drei strategische Säulen: die klassische Extraktion aus Naturstoffen, die Präzisionsfermentation sowie die mikrobielle Biosynthese. Vor allem diese SynBio-Routen gewinnen aktuell als leistungsstarke Alternative massiv an Bedeutung.

Parallel dazu verschärft sich das regulatorische Umfeld: In den USA gerät das bisherige System der GRAS-Self-Affirmation (Generally Recognized As Safe) unter Druck. Verzögerungen bei der FDA führen zu einer wachsenden Unsicherheit gegenüber etablierten Sicherheitsabnahmen. Besonders Konservierungsstoffe stehen im Zentrum dieses Wandels; sie sehen sich sowohl mit einem regulatorischen Rückzug klassischer Wirkstoffe als auch mit einer deutlich höheren Beweislast für ihre funktionale Sicherheit konfrontiert.

Diese systemische Komplexität spiegelt sich auch in der Zuckerreduzierung wider. Zucker ist längst kein reines Süßungsthema mehr, sondern eine strukturelle Design-Herausforderung, die Textur, Kennzeichnung und die metabolische Reaktion, beispielsweise im Rahmen des MAHA-Frameworks, maßgeblich beeinflusst. Die Lösung liegt hier in einem Zusammenspiel aus vier Schlüsseltechnologien: Rare Sugars, Sweet Proteins, bio-basiertes Stevia und fortschrittliche Membranfiltration. Während Designer-Proteine langfristig als vielversprechendste Lösung gelten, müssen diese jedoch zunächst die entsprechenden regulatorischen Hürden nehmen, um marktfähig zu werden.

3. Globaler Markt & Regulatorik

Die globale regulatorische Dynamik ist heute weit mehr als eine reine Compliance-Hürde; sie entscheidet maßgeblich darüber, welche Technologien sich in welchem Markt durchsetzen und skalieren können. Während die EU weiterhin die weltweit strengsten Auflagen für Farbstoffe und Konservierungsmittel beibehält und damit die Messlatte für Innovationen extrem hoch legt, zeigt sich der APAC-Raum insbesondere bei Süßungsmitteln deutlich flexibler, da dort der gesetzliche Reformulierungsdruck aktuell geringer ausfällt.

4. Fazit

Die Innovationen in Paris haben gezeigt: Wer heute erfolgreich sein will, muss Innovation nicht nur im Labor, sondern im Kontext globaler Zulassungsstrategien denken. Eine gute Rezeptur ist nur die halbe Miete. Die regulatorischen Hürden für Clean Label, neuartige Farbstoffe und Upcycling-Extrakte werden immer komplexer. Damit Ihre Produkte nicht an Kennzeichnungsfehlern oder Zulassungsstopps scheitern, unterstützen wir Sie aktiv im Bereich Regulatory Affairs.